Categoria: Producte

“La sed satisfeta, la consciència neta i els peixos a l’oceà”

Publicat el per — Feu un comentari
Isinglass cervesa vegana ecològica gluten-free ecofeminista

Es pot tenir la sed satisfeta, la consciència neta i mantenir els peixos a l'oceà. És necessari saber que no totes les cerveses són veganes, algunes marques utilitzen els anomenats agents clarificants que poden provenir d'animals. En concret, us presentem l'Isinglass (cua de peix).

Va ser a partir la Revolució industrial, quan es va accelerar el procés d'elaboració de Cervesa Artesana, passant a ser un producte de gran consum. Al segle XIX, es va començar a emprar en els obradors la cua de peix per decantar impureses al most. Es va introduir com agent clarificant en el procés, entre la fase de fermentació i envasament, amb l'objectiu d'eliminar qualsevol sediment residual en suspensió, per tal d'obtenir un producte acabat més net i transparent.

S'extreu de la bufeta natatòria dels peixos, com l'esturió, barb, carpa i bacallà, per obtenir una substància rica en col·lagen que en afegir-lo a la Cervesa s'adhereix al llevat residual en suspensió, ocasionant així la precipitació de sediments al fons del tanc. Aquest producte, decantador, és conegut com a l'Isinglass, cua de peix. No és considerat com un ingredient, sinó com un agent clarificant, per això no hi ha l'obligatorietat d'indicar-lo a les etiquetes per normativa.

Com bones veganes, som lectores empedreïdes d'etiquetatge d'aliments, així que si no trobeu aquesta informació clarament, és a dir, si no veieu un segell de Vegà a l'etiqueta, us podem aconsellar:

  • Feu una consulta a http://www.barnivore.com/ (hi trobareu les Cerveses Ninkasi)
  • Sol·liciteu informació honesta al fabricant (Sort, per això)
  • A simple vista, si veieu pòsit a l'ampolla, podria ser un indicador que no s'han afegit agents clarificats al tanc de fermentació, i per això s'hi ha traspassat a l'envasament residus de llevat natural, que sí que és un dels ingredients de la Cervesa.

Us deixem una reflexió d'un escriptor existencialista, Frank Kafka, al observar un banc de peixos:

"Ahora ya os puedo contemplar en paz, puesto que ya no os como más"

Es pot elaborar cervesa, sense necessitat d'utilitzar productes provinents d'animals, per aquest motiu nosaltres com a veganes tenim gràcies a l'elaboració de les Cerveses Ninkasi, la set satisfeta, la consciència neta i els peixos a l'oceà.

EUSKERA

Egarri pozik, kontzientzia garbia eta arrainak ozeanoan gorde ditzakezu. Jakin behar da garagardo guztiak ez direla veganak, marka batzuek animalietatik etor daitezkeen argitzaile deiturikoak erabiltzen dituzte. Bereziki, Isinglass (arrain buztana) aurkezten dugu.

Industria Iraultzak garagardoaren artisautza prozesua azkartu zuen, kontsumo handiko produktua izatera pasa zen. XIX. mendean, arrain-buztana erabiltzen hasi ziren lantegietan muztioari zikinkeriak dekantatzeko. Agente gisa sartu zen, hartzidura-fasearen eta ontziratze-fasearen artean prozesuan argituz, esekita zegoen edozein hondar-sedimentu ezabatzeko helburuarekin, produktu amaitu garbiagoa eta gardenagoa lortzeko.

Arrainen igeri maskuritik ateratzen da, hala nola, esturioitik, espinillatik, karpatik eta bakailaotik, kolagenoan aberatsa den substantzia bat lortzeko, garagardoari gehitzean hondar-legamia esekiari atxikitzen zaiona, tankearen hondoan sedimentuak prezipitatuz. Produktu dekantatzaile hau Isinglass bezala ezagutzen da, arrain-buztana, eta ez da osagaitzat hartzen, baizik eta argitzen duen eragiletzat, horregatik ez dago araudiaren arabera hashtagei adierazteko derrigortasunik.

Begano onak garenez, etiketen irakurleak gara, eta, beraz, informazio hori argi eta garbi aurkitzen ez baduzue, hau da, etiketan Veganoren zigilurik ikusten ez baduzue, aholku hauek eman diezazkizuegu:

  • Kontsulta ezazue http://www.barnivore.com/ (Ninkasi garagardoak aurkituko dituzue)
  • Informazio zintzoa eskatzen diozue fabrikatzaileari.
  • Begi hutsez, botila posatzen ikusten baduzue, hartzidura-tankeari agente argiturik gehitu ez izanaren adierazle izan liteke, eta horregatik zeharkatu dira ontziratzean legamia naturaleko hondakinak, eta hori bai dela garagardoaren osagaietako bat.Frank Kafka idazle existentzialista baten isla uzten dizuegu arrain banku bat behatzean:

    "Ahora ya os puedo contemplar en paz, puesto que ya no os como más"

    Garagardoa animalia produktuak erabili beharrik gabe egin daiteke. Horregatik, vegans bezala, Ninkasi garagardoak, asetutako egarria, kontzientzia garbia eta ozeanoan dauden arrainen garapenari esker lortzen dugu.

 

“Una cervesa d’origen solsoní en femení” article del Regió 7

Publicat el per

Aquest dissabte Ninkasi va sortir al Regió 7 parlant de la Tate, el nou nom de la Cervesa Torrada Pale Ale de la cooperativa. A partir del titular “Una cervesa d’origen solsoní en femení”, Andrea Izquierdo, parla de l’origen del nom “Tate” dins Ninkasi, del que aquest simbolitza per tothom i del que significa i vol transmetre la cooperativa a través d’aquest.

“Una cervesa d’origen solsoní en femení”

Recordar que també vam penjar una publicació sobre el canvi de nom de la nostra cervesa torrada Pale Ale.

Nou logotip de Ninkasi

Publicat el per — Feu un comentari

Ja sortim del cau, gràcies a la pàgina web i a les nostres xarxes socials, us presentem la nova imatge de Ninkasi. Algunes ja us hi haureu fixat, d’altres esteu a punt de fer-ho, fa mesos que vam decidir canviar el logotip de la cooperativa perquè sentíem que necessitàvem un símbol que ens identifiques millor, a nosaltres i als nostres valors. Així doncs gràcies a una pluja d’idees, a la inspiració, a la creativitat i a una Cervesa Ninkasi a les mans (ben fresqueta), aquest és el resultat:


Font:Yurlick

El dibuix representa una espiral i juntament amb el color corporatiu, diferents tons liles, il·lustren el moviment reivindicatiu amb més pes dins la cooperativa, l’ecofeminisme.

Ecofeminisme, la pensadora Vandana Shiva (1993) exposa la seva idea d’ecofeminisme, expressant la necessitat social d’aprendre a viure amb la naturalesa, i defensa la idea que les dones són les verdaderes expertes, perquè posen la vida al centre de l’organització social, política i econòmica, es fan responsables de les feines de la ciutadania.

Per entendre millor el logotip i el seu significat, primer s’ha de definir una espiral, aquesta és una línia corba que dóna voltes al voltant d’un punt, allunyant-se cada cop més d’ell. Per nosaltres simbolitza posar al centre la vida en tots els aspectes i activitats de la cooperativa, no a l’hora de parlar de feina, sinó tots els valors que acompanyen a l’empresa són els que fan girar l’espiral i cada cop fer-se més gran (en el moment que s’allunya del punt central, perquè cada cop adquireixen més importància). Continua la lectura de Nou logotip de Ninkasi

El canvi d’imatge de la Cervesa Torrada Pale Ale

Publicat el per — Feu un comentari

El nom que acompanyarà a la cervesa torrada de Ninkasi és “Tate”, continuant fidel a l’estil Pale Ale.

Si vius a la comarca del Solsonès, segurament coneixeràs més d’una dona que es diu “Tate”, ja sigui en botigues, una infermera del CAP, una professora a l’escola, etc. Per què aquest canvi? I per què “Tate”? Bé, doncs seguint amb la filosofia de Ninkasi es pretén visibilitzar les tasques de les dones i el talent femení fent homenatge a les “Tates” de Solsona en forma d’agraïment per la seva feina, sovint molt invisible.

El nom “Tate” sorgeix de fer honor a la verge, tan estimada a la ciutat, “Santa Maria del Claustre”, caracteritzada per ser l’única escultura catòlica de pedra on la faldilla esculpida deixa veure la cama de la verge, simbolitzant, en aquella època, un atreviment per la imatge de la dona.

Tanmateix, la intenció no és deixar de banda les altres dones, amb diferents noms, sinó fer-les veure que totes tenen valor sigui quin sigui el seu nom, gràcies a la seva força de cada dia, i per animar una mica més a lluitar per un país amb més sororitat i com a conseqüència igualtat. En aquest cas ha estat escollit el nom “Tate” perquè Ninkasi va néixer al Solsonès i d’aquesta forma, també es rendeix homenatge a la comarca d’on van sorgir els nostres valors i idees.