«Una cervesa d’origen solsoní en femení» article del Regió 7

Aquest dissabte Ninkasi va sortir al Regió 7 parlant de la Tate, el nou nom de la Cervesa Torrada Pale Ale de la cooperativa. A partir del titular «Una cervesa d’origen solsoní en femení», Andrea Izquierdo, parla de l’origen del nom «Tate» dins Ninkasi, del que aquest simbolitza per tothom i del que significa i vol transmetre la cooperativa a través d’aquest.

«Una cervesa d’origen solsoní en femení»

Recordar que també vam penjar una publicació sobre el canvi de nom de la nostra cervesa torrada Pale Ale.

Ninkasi, l’ofici ancestral femení

NINKASI, era una cervesera sumèria que va deixar constància de la seva recepta escrita amb escriptura cuneïforme, fa 7000 anys a Mesopotàmia. Aquest resta arqueològic, ens dóna evidències que ancestralment l’ofici d’elaborar Cervesa era femení.

Ninkasi, està aquí i s’ha elevat a Deessa per donar rellevància al talent femení invisible a la història de la Cervesa.

DEESSA DE LA CERVESA

Els arqueòlegs que estan sempre a la recerca de la fórmula més antiga, comparteixen que el fet de tenir deïtats femenines, atorga veracitat de la tasca exclusiva de les dones per elaborar Cervesa.

El Dr. Patrick McGovern, arqueòleg de la Universitat de Pennsylvania biomolecular, qui va determinar que els recipients per beure mesopotàmiques contenia la més antiga coneguda Cervesa d’ordi, va dir que, malgrat que els nostres avantpassats nòmades van adonar-se de la revolució que suposava a les seves vides la plantació d’ordi, blat i altres grans de forma permanent, no van canviar les divisions del treball de família.
«Les dones eren les que fermentaven les begudes a la llar», diu McGovern d’aquestes.

LA DINASTIA MÍSTICA DE NINKASI

Ninkasi (Nin-Kag: Senyora-Boca, deessa que omple la Boca) era la deessa de les begudes fermentades, de la cervesa, principalment, aconseguida per l’abandó en un medi humit de cereals conreats en terres de conreu.

Aquesta deessa era filla d’Enki, el déu de les solucions enginyoses, de la posada en ordre del món, de la seva edificació, déu constructor, hàbil i previsor, i de Ninti o Ninhursag, la deessa de les aigües matricials: les aigües dels orígens (Abzu, o Nammu, com també se la coneixia, era, al mateix temps, una deessa-mare, i la matèria i l’espai primordials; Abzu era la mare d’Enki, fill i espòs de Abzu o Ninti, doncs). Ninkasi va néixer de les aigües bombollejants del Abzu, és a dir dels aiguamolls del delta del Tigris i l’Eufrates,
Aquesta deessa va fundar una ciutat i va aixecar els murs. La ciutat es trobava cap les aigües originàries del lal 3 -ḫar , o lalgar, una altra denominació de les aigües primordials. Lalgar era una regió còsmica, el cel i l’inframón al mateix temps, una regió dolça, fèrtil, sàvia, propícia a la vida -al cicle de la vida, que uneix la vida a la mort-, equiparada al Abzu (nom que significava aigües de la Saviesa).

Aquesta ciutat llavors, es trobava al costat d’una altra ciutat anomenada Uru-ul-la; o eren la mateixa ciutat. Aquesta ciutat havia emergit de les aigües primordials del Abzu, o es confonia amb aquestes. Era, per tant, no només la primera ciutat, sinó la ciutat primordial, l’espai primordial, concebut com una ciutat. I aquesta ciutat, en la qual van néixer tots els déus, era una ciutat pletòrica de vida: bombolles.

La vida, l’hàlit de la vida, era semblant a les bombolles que animen les aigües amb la seva incessant ascensió, i converteixen la matèria en descomposició en aigua de vida: líquid espirituós. Per als mesopotàmics, igual que per a tots els pobles antics, la llum brollava de les tenebres, la vida de la mort, l’hàlit de la descomposició. Ninkasi, la deessa dels líquids que alegraven la vida, presidia el miracle: la materia descomposta es recomponia i la vida prenia de nou. Els morts ressuscitaven. Aquesta metamorfosi tenia lloc en una ciutat, dels orígens.

Per això, Ninkasi estava associada a les aigües vitals. No es celebrava simposi algu sense que la cantés. La cervesa, aconseguida per la transmutació d’uns llavors, uns gèrmens de vida descompostos, era el que mantenia l’esperit de la comunitat.

La cervesa, igual que qualsevol beguda alcohòlica, no es pren sola. Es beu en grup. Alimenta la creació de comunitats. Reforça les seves lligams. Fins a cert punt.

Les cerveseres gaudien d’un gran respecte a Sumeria, en part per servir com a sacerdotesses de la venerada Deessa de la Cervesa, Ninkasi i perquè la cervesa tenia gran importància religiosa per als sumeris, i era sovint elaborada en temples per sacerdotesses.

Ninkasi va ser la cervesera tutelar de la cervesa a l’antic Sumer.
A la antigua mitología sumèria, (actual Irak)

MASSA DE MALTA D’ORDI

En un principi, va ser una massa de malta d’ordi, i el pa sumeri “bappir”.

Barrejar d’aquesta manera els ingredients seria un sistema molt efectiu per emmagatzemar les matèries primeres per a l’elaboració de Cervesa i és com es va produir accidentalment la fermentació alcohòlica. El bappir, el pa d’ordi dues vegades cuit es va guardar amb l’objectiu de fer cervesa i hi ha indicis que s’hauria pogut menjar, però també s’ha suggerit, que el bappir podria ser una forma primerenca de biscotti (dos cops al forn).

Segell-cilindre amb escena de beguda: els comensals ingereixen cervesa amb unes llargues palles d’una gran gerra (Nova York, The Metropolitan Museum of Art. Beure cervesa a Mesopotàmia, en palla, cosa que podria significar que la beguda no estava clara i que es necessita tamisar.

Les tauletes sumèries mostren que es van mantenir llistes de racions per detallar la distribució de la cervesa als treballadors del palau en funció del seu rang. També hi havia files socials que determinaven qui rebia un quart de cervesa i qui rebia un galó de cervesa.
Naturalment, hi havia un símbol cuneïforme per a la cervesa, i apareix tres vegades en una tauleta d’escriptura primerenca que data del 3100 aC i registra la distribució de racions de cervesa per als treballadors del palau. La tauleta es troba al British Museum a Londres:

El flascó amb base punxegudes, simbolitzen la cervesa en escriptura cuineïforme. Els sumeris creien que Ninkasi va ser encomanada per supervisar el procés de l’elaboració de Cervesa perquè treballava pels Déus I que aquest permitíen que proporcionès Cervesa als humans per preservar la pau I promoure el bienestar. A Súmer es va mostrar tal reverència que es va crear “ L’Himne a Ninkasi” ,
És un poema conservat en el seu honor que inclou la recepta més antiga coneguda per elaborar cervesa (datat al 2800 aC).

A principis del sigle XX, la Estela de Hammurabi es va portar a França, on permaneix fins ara en el Museo del Louvre, a París.

Ninkasi és femenina, i el fet que s’invoqui a una deïtat femenina per a la producció de begudes fermentades il·lustra la relació entre l’elaboració de cervesa i les dones com a dret domèstic i responsabilitat.[2] La naturalesa repetitiva suggereix que s’usava com a eina per a transmetre informació com a manera d’aprenentatge.

Ninkasi, en tant que deessa de la vida, enfonsava les seves arrels en el món dels morts. L’alegria que infonia podia acabar, si es desmandaba, en tragedia. Mort que, amb un nou cicle, il·luminaria una nova comunitat amb el renaixement de la natura, quan els cereals despunten de nou.

Fonts:
http://tochoocho.blogspot.com/2012/09/alcool-y-arquitectura-ninkasi-diosa.html

Nou logotip de Ninkasi

Ja sortim del cau, gràcies a la pàgina web i a les nostres xarxes socials, us presentem la nova imatge de Ninkasi. Algunes ja us hi haureu fixat, d’altres esteu a punt de fer-ho, fa mesos que vam decidir canviar el logotip de la cooperativa perquè sentíem que necessitàvem un símbol que ens identifiques millor, a nosaltres i als nostres valors. Així doncs gràcies a una pluja d’idees, a la inspiració, a la creativitat i a una Cervesa Ninkasi a les mans (ben fresqueta), aquest és el resultat:


Font:Yurlick

El dibuix representa una espiral i juntament amb el color corporatiu, diferents tons liles, il·lustren el moviment reivindicatiu amb més pes dins la cooperativa, l’ecofeminisme.

Ecofeminisme, la pensadora Vandana Shiva (1993) exposa la seva idea d’ecofeminisme, expressant la necessitat social d’aprendre a viure amb la naturalesa, i defensa la idea que les dones són les verdaderes expertes, perquè posen la vida al centre de l’organització social, política i econòmica, es fan responsables de les feines de la ciutadania.

Per entendre millor el logotip i el seu significat, primer s’ha de definir una espiral, aquesta és una línia corba que dóna voltes al voltant d’un punt, allunyant-se cada cop més d’ell. Per nosaltres simbolitza posar al centre la vida en tots els aspectes i activitats de la cooperativa, no a l’hora de parlar de feina, sinó tots els valors que acompanyen a l’empresa són els que fan girar l’espiral i cada cop fer-se més gran (en el moment que s’allunya del punt central, perquè cada cop adquireixen més importància). Sigue leyendo Nou logotip de Ninkasi

Dia Internacional de les Cooperatives

El dissabte 6 de Juliol es va esdevenir el dia internacional de les cooperatives, en el nostre cas Ninkasi ho celebra apareixent en un article de l’Ara. En aquest, s’explica què és Ninkasi i els objectius que té a llarg termini.

Tanmateix es destaquen les característiques principals de Ninkasi com a organització que imparteix una economia social, solidària i feminista (ESSF), amb producció ecològica i responsable.Al final de l’article es pot llegir l’objectiu que té la cooperativa a llarg termini que és aconseguir finançament per poder emprar ordi català en les seves produccions.

L'article de Ninkasi a l'ara pel dia Internacional de les Cooperatives
Perspectiva femenina al sector de la Cervesa